Bobotie – ein traditioneller südafrikanischer Hackfleisch -Auflauf
Zutaten:
4 Personen
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 2 cm Ingwer fein geschnitten
- 400 g Champignon, groß in Stücken
- 2 Karotten, fein geschnitten
- 2 Scheiben weisses Toastbrot, in Würfeln
- 250 ml Milch
- 2 EL Rapsöl
- 600 g Hackfleisch vom Rind
- 50 g Rosinen
- 1 TL Zimt
- 1-2 TL Peri Peri Ghost Sauce
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Eier
- 4 Lorbeerblatt
Und so gelingt’s:
Toastbrot 5 Minuten in 150 ml Milch einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili im Rapsöl glasig dünsten. Hackfleisch dazu und braten. Rosinen, Karotten und Champignons dazu tun und 4-5 Minuten unter Wenden braten. Mit Zimt, Currypulver, Salz, Peri Peri Ghost Sauce abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Toastmischung unter die Hackfleischmasse geben. Restliche Milch mit den Eiern verquirlen.
Hackfleisch-Masse in die Auflaufform geben leicht andrücken und mit der Eiermilch übergießen. Mit Lorbeerblättern toppen und für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. In der Zwischenzeit den Reis garkochen. Kurkuma einrühren.
Bobotie aus dem Ofen nehmen und mit Reis und Onion Relish oder Chutney servieren.
En guetä!