Rezept–Idee Kalte Gurken-Fruchtsuppe mit Frischkäse
Zutaten:
Für 4 Personen
1 grosse Salatgurke
2 Zwiebeln
1 EL Oel
1 EL Butter
Zitronenschale
750 ml Gemüsebuillon
1 kg reife Birnen
150 g Frischkäse
1/2 EL Yassa
Zubereitung:
Die Gurke schälen und einige dünne Scheiben zum Garnieren beiseite legen. Die Gurke klein würfeln. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Oel zusammen mit der Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Gurke, Zwiebel und Zitronenschale von 1 Zitrone darin unter Rühren 5 min dünsten.
Das Gemüsebuillon angiessen, mit Yassa würzen und zugedeckt 10 min köcheln lassen. Die Birnen schälen, Kerne entfernen und fein würfeln, dann in die Pfanne tun und ca. 10 min weiterköcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen , den Frischkäse unterrühren und die Suppe gut abkühlen lassen.
Die kalte Suppe fein pürieren und mind. 8 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, mit Gurke und etwas frisch gemahlenem Yassa bestreut servieren.