Kräuterseitlinge mit Süsskartoffeln an Erdnuss-Curry-Tomaten Sauce
Zutaten:
4 Personen
- 350 g Bohnen
- 3 Süsskartoffeln mittelgoss
- 400 g Kräuterseitlinge
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Dose Tomatensauce
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 TL HOT RED Cape Curry Paste
- 2 dl Bouillon
Kräuterseitlinge, Süsskartoffeln und Bohnen spielen hier die Hauptrollen im Eintopf-Gericht. Die Tomaten-Erdnuss Sauce aufgepeppt mit HOT RED Cape Curry Paste ist perfekt abgestimmt auf die Hauptdarsteller.
Und so gelingt’s:
Bohnen in Bouillon (oder Salzwasser) bissfest kochen, dann Beiseitestellen. Kochzwiebel in grosse Stücke geschnitten im Olivenöl glasig dünsten. Nicht zu fest, wir wollen nur den leicht gebratenen Geschmack.
Anschliessend kannst du die Süsskartoffel-Stücke dazu geben und Bouillon darüber giessen, Deckel drauf und ca. 3 min köcheln lassen.
Dann kommen die Pilze dazu, grob geschnitten. Nun Erdnussbutter mit knackigen Erdnussstückchen drin einrühren. Jetzt noch 1 Dose Tomaten gehackt in den Topf geben. Kräftig mit Seaweed Salt würzen und die HOT RED Cape Curry Paste dazu rühren. Zum Schluss die Bohnen dazu geben und ca. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Koriander….oder Petersilie passen auch noch wunderbar dazu.
En Guetä!