Rezept–Idee Poulet Gemüse Curry mit rotem Reis
Zutaten:
Für 4 Personen
4 Pouletbrüstli
1/1 kg Karotten
1 Zucchetti
2 Zwiebeln
1 Hämpfeli Cashew Nüsse
3 EL Kürbiskerne geröstet
4 dl Kokosnussmilch
4 EL Curry Yellow
300 g Rotes Reis
Zubereitung:
Roter Reis kurz anrösten, dann in 4 dl köchelndes Wasser geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 30 min köcheln lassen.
Karotten, Zwiebeln schälen, klein schneiden. In der Bratpfanne Oel erhitzen, Zwiebel anrösten und dann die Karotten dazu geben. Fein geschnittene Zucchetti etwas später dazu geben. Etwas Wasser dazu tun und umrühren. Dann das Kokosnussmilch und die Cape Curry dazu tun und umrühren.
In einer Bratpfanne die Cashew Nüsse und die Kürbiskerne leicht anrösten und dann in das Poulet Gemüse Curry tun.