Rezept–Idee Pouletbrust mit Honig
Zutaten nach Wahl:
Für 4 Personen
4 Pouletbrüstli
2 Karotten
2 Lauchstangen
2 kleine Sellerie
200 g Sojasprossen
2 CL Butter
Khoisan Seaweed Salz
4 EL milde Sojasauce
2 EL Honig
Chakalaka Gewürz
4 EL Traubenkernöl
Braai Salt oder
Hot Drops Garlic
Opt. Ruccola
4 EL trockener Vermouth
1 dl Weisswein
1 dl Bouillon
8 EL Doppelrahm
Zubereitung:
Pouletbrust in breite Streifen schneiden . Karotte, Lauch und Sellerie rüsten und in Julienne schneiden. Du brauchst davon ca. 400 g. Die Sojasprossen waschen und auf dem Sieb abtropfen lassen.
Gemüsejulienne und Sojasprossen in einer Pfanne in der aufschäumenden Butter kurz anziehen, vorsichtig mit Khoisan Seaweed salzen und zugedeckt auf mittlerem Feuer während 5 min weichdünsten. Zum Schluss die Sojasauce zufügen und das Gemüse zugedeckt am Herdrand warmstellen.
Honig in einem Pfännchen bei sanfter Hitze schmelzen. Die Pouletstreifen vorsichtig mit Chakalaka würzen dann mit flüssigem Honig bepinseln und in einer Bratpfanne im heissen Oel bei mittlerer Hitze allseitig knusprig braten.
Das Gemüse in die Mitte des Tellers verteilen und die knusprigen Pouletstreifen auf das Gemüse setzen.
Delikat dazu ist ein Basmati Reis oder Quinoa mit etwas Koriander.