Selbst gemachte Gnocchi an scharfer Cherrytomatensauce
Zutaten:
Gnocchi:
- 800 g Kartoffeln mehligkochend
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- Salz
- Muskatnuss
Tomatensauce:
- 400 g Cherry Tomaten gewaschen, ohne Stiel
- 2 Knoblauchzehen gestampft
- 2 Zwiebeln kleingehackt
- 4 EL Olivenöl
- 12 Blätter Basilikum ganz
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL brauner Zucker
- Einige Tropfen Hot Drops Ghost Chili Sauce (oder Habañero Sauce)
- Salz, Tomato Pepper (oder Pfeffer nach Belieben)
- 200 g Parmesan fein gerieben
Hey, liebe Feinschmecker, heute machen wir einen Ausflug in die mediterrane Küche und ich kann euch verraten, es wird ein Chili-Genuss!
Für Mildgenießerinnen und -genießer habe ich einen Feinschmeckertipp: Ersetzt die Ghost Sauce durch Hot Drops Garlic, dann wird es ein Gaumenschmaus für Knoblauchliebhaber.
Und so gelingt’s:
Gnocchi
- Die Kartoffeln im Dampfkochtopf 6 bis 10 Minuten weich kochen. Dann schälen und durch ein Passe-vite streichen. Mehl, Ei, 2 Messerspitzen Salz und nach Belieben etwas Muskat dazugeben. Zu einem Teig kneten. Wichtig ist, dass der Teig nicht mehr an den Händen und in der Schüssel klebt, sonst noch etwas Mehl zugeben und kräftig kneten.
- Dann den Teig auf etwas Mehl zu daumendicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Nach Belieben mit dem Daumen über eine Gabel rollen, so dass auf der einen Seite das bekannte Gnocchi-Rillenmuster und auf der anderen Seite eine Vertiefung entsteht. Auf bemehltes Backpapier legen.
- Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Tomatensauce
- 15-20 Tomaten beiseite legen, die restlichen Tomaten halbieren und in eine Pfanne geben. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Ca. 6-10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann ca. 4 fein gehackte Basilikumblätter, Zucker, Tomatenmark dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen, dann in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebeln in einer kleinen Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl scharf anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Die glasierten Zwiebeln mit einigen Tropfen Ghost Sauce in die Tomatensauce geben.
- Ganze Tomaten mit Öl und etwas Salz, Tomato Pepper mit 1 Esslöffel Olivenöl kurz anbraten, nach Belieben mit einigen Tropfen Ghost Sauce abschmecken.
- Die Tomatensauce mit den Gnocchi vermischen und die ganzen Tomaten und die Basilikumblätter hübsch darauf anrichten. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen.
Tipp: magst du dein Menü gerne dezent geräuchert? Dann sind 2 TL Hot Drops Smoked genau das Richtige. Gib sie zusammen mit der Ghost Sauce in die Tomatensauce …. mmmmmh!
En Guetä!