Rezept–Idee Straussenfilets mit Harissa-Bohnenpüree
Zutaten:
Für 4 Personen
4 Straussenfilets
2 grosse Dosen weisse Bohnen
½ EL Morroccan Harissa
½ Bund Koriander
6 Knoblauchzehen
3-4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
4 EL Hot Drops Smoked
Zubereitung:
4 EL Hot Drops Smoked und 2 EL Oel mischen und damit das Straussenfilets marinieren. Beiseite stellen.
Backofen auf 180° C (Umluft auf 160°) vorheizen. Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Morroccan Harissa zu den Bohnen geben. Koriander dazugeben. Knoblauch schälen und ebenfalls dazugeben.
Alles mit 2 EL Oel und Zitronensaft pürieren. Wenn das Püree zu dick ist, noch etwas Oel dazufügen. Ggf etwas nachsalzen.
Restliches Oel stark erhitzen und die Straussenfilets darin kräftig anbraten.
Im vorgeheizten Backofen die Filets etwa 10 min. anziehen lassen. Anschliessend mit dem Püree anrichten. Opt. Fleisch mit etwas Khoisan Fleur de Sel bestreuen.