Ukuva iAfrica

Bauernbohnen (Boereboontjies)

für 4 Personen / Zubereitung:  45 min

 

Zutaten:
100 g      Hirse
2 TL        Koriandersamen gemahlen
360 ml   Gemüsebouillon
160 g     Pinienkerne
6            Zucchini
500 g     Tofu
30 g       Petersilie
100 g     Rosinen
35 ml     Sojasahne
80 g       Tomatenpüree
Ukuva’s White & Green Peppercorns with rosemary, basil, oreganum & sage..

Zubereitung:

  • Hirse in einen Topf geben. Koriander hinzugeben. Mit Gemüsebouillon aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend ca. 15 Min. auf kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Pinienkerne in einer Bratpfanne goldgelb rösten
  • Ofen auf 180° vorheizen
  • Zucchini längs halbieren und aushöhlen. Das Innere der Zucchini fein hacken und in eine Schüssel geben. Tofu in feine Stücke schneiden und dazu geben.
  • Pinienkerne, Rosinen und Hirse vermengen und in die Schüssel geben. Mit White & Green Peppercorns Nr. 1 abschmecken.
  • Sojasauce und Tomatenpüree verrühren und mit White & Green Peppercorns würzen.
  • Zucchini auf ein Backblech legen, mit Hirsemischung füllen, dann die Soja-Tomatenpüree Masse darauf verteilen
  • Im Ofen ca. 15 in backen.

Enjoy it!