Karotten Sambal mit Peri Peri Chilli

NR: 14 Vegan

Rezept

Für 4 Personen / Zubereitung:  30 min

Zutaten:

6 Kartoffeln

1 Zitrone

Rote Chilischote

4 EL Erdnusskerne

2 TL Rohzucker

4 EL Rosinen

1 TL Sonnenblumenöl oder Rapsöl

Zubereitung:

• Karotten schälen und fein raspeln und in eine Schüssel geben.
• Zitrone auspressen, den Saft unter die Karotten mischen.
• Peri Peri Chli dazu geben und ca. 15 min ruhen lassen.
• Chilischoten waschen und der länge nach halbieren. Dann fein hacken.
• Die Erdnüsse in einer Bratpfanne OHNE Oel goldbraun rösten. Danach grob hacken
• Erdnüsse, Rosinen, Zucker, Chili und Oel mit den Karotten mischen und dann im Kühlschrank noch etwas ziehen lassen.

Dieser erfrischend scharfe Salat wird auch gerne zu Grilladen serviert oder als Beilage zu einem scharfen Gemüse Curry.

E Guetä!