Rezept von Jan Hendrik van der Westhuizen janonline.com

NR: 5 Fleisch

Rezept

RINDFLEISCH SAMOSAS Chakalaka Spiced Salt (5)

ZEIT: 2 Stunden / Personen: 3 – 4
Für den Samosa-Teig
ZEIT: 2 Stunden / Samosa: 12 Stk

Zutaten:

Samosa-Teig
280 g (500 ml) Kuchenmehl
eine Prise Salz
80 ml Rapsöl
120 ml Wasser

Füllung
20 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
10 kleine Rosa-Tomaten
15 ml Garama-Masala
5 ml Kurkuma
500 g Rinderhackfleisch
Saft von 1 Limette
Ukuva’s Chakalaka Spiced Salt
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
10 g frischer Koriander, gehackt

Teigkleber
30 ml Kuchenmehl
Wasser

Zum Frittieren: 750 ml Rapsöl

Zubereitung:

Samosa-Teig

1. Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Das Öl hinzugeben und so lange mixen, bis es wie Brotkrümel aussieht.

2. Das Wasser löffelweise hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin weich und saftig braten. Tomaten, Garam Masala und Kurkuma hinzugeben und 1 Minute lang anbraten. Das Rinderhackfleisch dazugeben und anbraten – das sollte etwa 5 Minuten dauern.
2. Den Limettensaft dazugeben und mit dem Chakalaka Spiced Salt und Pfeffer würzen.
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Koriander dazugeben und mischen.
4. Den Teig in 6 Kugeln teilen. Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche zu einem Oval ausrollen. Den Teig in der Mitte teilen.

Teigkleber

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass ein Teig entsteht.
2. Mit einem Backpinsel den Teigkleber auf den äußeren Rand des Teigs streichen.

Dann Die Füllung in 12 Portionen aufteilen. Die Füllung mit einem Löffel in die Mitte des Teigs geben. Den Teig über die Füllung falten, so dass er wie ein Kegel aussieht. Die oberen Ränder zusammendrücken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ein kleines Stück Weißbrot in das Öl legen. Wenn es anfängt zu frittieren (es blubbert im Öl und wird in 2 Minuten golden), ist das Öl fertig.

Jeweils zwei Samosas auf einmal frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.