Sellerie Crèmesuppe mit Happiness Spice Ginger & Lemon

NR: 24 Vegan

Rezept

Für 4 Personen / Zubereitung:  1.5 Std

Zutaten:

Suppe:
4 dl Wasser
600 g Zucchini
150 g Sellerieknolle
4 EL Cashewmus oder 1 Handvoll Cashewnüsse püriert
1 Zwiebel
½ TL Happiness Spice Ginger & Lemon
1 EL Zitronensaft
3 EL Zedernkerne

Korianderöl:
80 ml Olivenöl
4 EL Koriander gehackt
Wenig Zwiebel gehackt.
1 Prise Salz
Etwas Zitronensaft
 
Falls Koriander nicht schmeckt – das polarisiert ja bekanntlich – kann sehr gut auch Petersilie verwendet werden.

Deko: Frische Sprossen, Blüten

Zubereitung:

Suppe:

• Zucchini, Sellerie und Zwiebel schälen und mit den Suppe-Zutaten im Stabmixer gut pürieren.
• Wasser und das Püree in einem Topf leicht zu m köcheln bringen.

Korianderöl:

• Olivenöl mit Koriander, Zwiebel, Salz und Zitronensaft in einem Stabmixer fein mixen.
• Suppe anrichten und mit z.b. Malvenblüten, Kapuziner und ein paar Pinienkernen hübsch dekorieren.

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 Das Ukuva Team wünscht dir genussvolle Festtage und ein wunderschönes neues Jahr mit viel Fairness, Freude und Spass am Kochen!

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