Beluga Linsensalat mit Lemon Pepper & Seawead Herbed Salt                                                       

NR: 3 / 19 Vegan

Rezept

Für 4 Personen / Zubereitung:  ca. 45 Minuten

Zutaten:

180-200g           Linsen schwarz

1                           kleine rote Zwiebel

120g                  Gemüse Brunoise (Karotten, Sellerie, Lauch)

1                          Limette Bio

2EL                     Balsamico weiss

3EL                    Olivenöl kaltgepresst

Wenig                Pfefferminze

1TL                     Lemon Pepper

1 TL                    Seawead Herbed Salt

Zubereitung:

• Die schwarzen Linsen im kalten Wasser ansetzten und für ca. 12 -15 Minuten köcheln.

• Zwiebeln und Pfefferminze klein schneiden.
• Wenn die Linsen gegart sind, leicht auskühlen lassen und dann in eine Schüssel geben. In der gleichen Pfanne die Gemüse Brunoise inkl. Zwiebeln für 2 min andünsten. Das Gemüse zu den Linsen hinzugeben.
• Von der Limette etwas Schalenabrieb dazugeben. Der Saft einer Limettenhälfte, den Balsamico, die Pfefferminze sowie das Olivenöl dazugeben.
• Alles mit Lemon Pepper würzen und Seawead Herbed Salz mischen. Abschmecken und evt. mit weiteren Zutaten nach eigenem Geschmack ergänzen.

Ein wunderbarer Linsensalat mit einer frischen Note.

 Enjoy it!