für 4 Personen
4 grosse Forellen
Saft von 1/2 Zitrone
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stk Ingwer ca. 2 cm.
1 getrocknete Chilischote (kann durch Zulu Fire Spice oder Sauce ersetzt werden)
1 El Tomatenmark
500 g Cherrytomaten
1 EL Oel
300 ml Kokosmilch
Fett für die Form
Den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 180°)
Die Forellen von innen und aussen mit Maasay Night & Day UND Swahili Lemon Pepper (DAS Fischgewürz!) würzen, anschliessend mit wenig Zitronensaft einreibnen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Min. garen.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Mit der zerbröselten Chilischote (oder einer Prise Zulu Fire) mit dem Tomatenmark vermischen. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und darunterheben.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen, das Zwiebel-Tomaten-Gemisch dazugeben udn aufkochen
Die Kokosmilch angiessen und alles unter Rühren etwa 5 min köcheln lassen.
Die Mischung anschliessen gleichmässig auf den Fisch verteilen und im Backofen etwa 12 min. weiter garen.
Enjoy and en Guetä!!!