Reis Pizza mit Aubergine und Tomaten mit Seasoning for Tomato & Beef                                                        

NR: 23 Vegi

Rezept

Für 4 Personen / Zeit: 45 min

Zutaten:

Für den Pizzaboden aus braunem Reis
500g Brauner Extra Langkorn Parboiled Reis
150 g fein geriebener Parmesankäse
2 Ei, 2 Eiweiß
1 TL Seasoning for Tomato & Beef

für den Belag
200 ml Olivenöl
2 kleine Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
½ Tl Seasonings for Tomato & Beef
2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
ca. 20 reife Tomaten
180 g entkernte schwarze Oliven
60 g frische Basilikumblätter
Olivenöl
250 g Büffelmozzarella-Käse
Kaperbeeren

Zubereitung:

Pizzaboden aus braunem Reis: 

• Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Reis kochen, dann den gekochten Reis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

• Parmesan, Ei und Eiweiß dazugeben. Mit Seasoning for Tomato & Beef würzen.
• 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Reismischung aufteilen und auf den Backblechen zu je zwei Kreisen formen. 30 Minuten backen. Herausnehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

für den Belag:

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben – nicht alle gleichzeitig – goldbraun und knusprig braten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Seasonign for Tomato & Beef würzen.
• Die gebratenen Auberginen auf dem Boden anrichten, dann die Tomaten, und die Oliven darauf legen. Die Hälfte der Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden und darüberstreuen.
• Mit Olivenöl beträufeln. Für weitere 20 Minuten wieder in den Ofen stellen.
• Den Mozzarella in Stücke brechen und auf die Pizza legen. Mit mehr frischem Basilikum servieren.

En Guetä!