für 4 Personen
1/2 kg Coco Bohnen
4 Tomaten
3 Zwiebeln
2 El. Oel
1 – 2 EL Zuckerrübensirup (optional)
1 El Essig (vorzugsweise Biotta Apfelessig)
Die Coco-Bohnen waschen und in breite Stücke schneiden. Tomaten waschen, dann kreuzweise einritzen und dann mit kochendem Wasser überbrühen, dann häuten, entkernen und klein schnetzeln.
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Oel glasig andünsten. Mit Ukuva Chakalaka, Khoisan Seaweed und etwas Zulu Fire Spice würzen.
Die Bohnen mit den Tomaten, dem Zuckerrübensirup, dem Essig dazugeben und wer mag, kann auch einen Esslöffel Zulu Fire Spice (für scharfe Gemüter) oder Chermoula Sauce (für milde Gemüter) dazugeben. Anschliessend mit Khoisan Salz oder Maasai Night & Day abschmecken und servieren.