Zutaten: für 4 Personen
800 g Pouletfilet
2 süsse Äpfel
8 Mini Peperoni (oder 3 grosse Peperoni)
2 grosse Zwiebeln
300g roter Quinoa
Zubereitung:
Pouletfilet 1 Std zuvor marinieren.Quinoa in eine Pfanne geben, 1 min. rösten, dann ca. 4 dl Wasser dazu geben, mit Khoisan Salz würzen, zudecken und ca. 15 min düsten. Zwiebeln Schälen und in Stücke schneiden, Pepperoni in Stücke schneiden, beides zusammen in der Bratpfanne anbraten. Äpfel in stücke schneiden und dazu geben. Zusammen ca. 10 min braten. Marinierte Pouletfilet braten (ca. 4-6 min) Gemüse/Äpfel auf die Teller geben, Pouletfilet darauf legen und nochmals mit einigen Tropfen Cape Malay Sauce beträufeln.
Quinoa dazu anrichten und servieren.
En Guetä!